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la cuisine d’en face

un restaurant, une cuisine, l’esprit de pierre & jean

Ainsi, en leur hommage, sont réunis sous le toit d’un ancien chai du XVIIIème siècle à Chagny, le grand-père et le père de Jacques Lameloise.

Une histoire de Chefs et d’étoiles qui commença en 1902. Pierre Lameloise, après son apprentissage, accompli un parcours culinaire remarquable à Paris, chez Drouant, Larue, Ledoyen, Lapérouse puis à Londres, au Savoy dans la brigade d’Auguste Escoffier. Pierre avec Denise, son épouse, reprend l’Hôtel du Commerce en 1921, un ancien relais de Poste du XVème siècle situé au 36 place d’Armes à Chagny. Il gagne sa première étoile au Michelin dès 1925, puis une seconde en 1931.Pierre Lameloise décède prématurément en 1936 à l’âge de 47ans.

Jean Lameloise, le fils de Pierre prend la direction de la maison familiale avec son épouse Simone en 1944. Ils ont une étoile Michelin en 1951. Jean et Simone font d’importants travaux dans les années soixante et baptisent l’Hôtel du Commerce «LAMELOISE».

C’est en 1971, âgé de 24 ans, que Jacques revient avec Nicole, son épouse, à Chagny après dix ans de formation dans les plus grandes maisons. Il est passionné et impose rapidement son style de cuisine. 1974, Jacques Lameloise se voit attribuer sa deuxième étoile au Michelin. 1979, l’art de Jacques a trouvé toute sa maturité. Michelin lui décerne sa troisième étoile, faisant de lui le plus jeune chef tri-étoilé de France.

Né d’une envie de partager plus largement les valeurs d’une cuisine soignée de proximité, le restaurant Pierre & Jean s’appuie sur les compétences et le savoir-faire de cette grande maison aujourd’hui animée par un nouveau tandem, Eric Pras et Frédéric Lamy.

En cuisine

Une cuisine ouverte sur la salle ... et voilà tout l'esprit de Pierre & Jean. A peine entré dans le restaurant, les effluves d'une cuisine faite maison viennent vous chatouiller les narines alors que s'active derrière le fourneau l'équipe prête à vous préparer le repas. Le moment de table s'annonce convivial et chaleureux dans un cadre classique relevé d'une pointe de sel. Ici aucun secret, sauf peut être les recettes du chef !
En été, déjeunez ou dînez dans le jardin, terrasse ou gazon pour d'autres instants heureux.

Chef restaurant Pierre et Jean Chagny
Carte menu restaurant Chagny
Vin restaurant Chagny

la carte et menu

une cuisine fraîche et des produits de saison

L'offre volontairement peu étoffée évolue régulièrement, selon les approvisionnements, la saisonnalité des produits. Sous l'oeil attentif du Chef Pras de chez Lameloise, le Chef Anthony qui officie en cuisine, élabore sa carte avec son équipe

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2010-2020

Alors que la transmission entre Jacques Lameloise & Eric Pras venait à peine de prendre toute sa dimension, le projet du restaurant Pierre & Jean … à quelques pas seulement du 36 place d’armes à Chagny prenait naissance.
Nouveau défi : proposer une cuisine soignée, de proximité, avec des produits de qualité, à des prix accessibles dans un nouvel espace situé juste en face de chez Lameloise.

Réserver restaurant à Chagny
Réserver restaurant Pierre et Jean

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Pour le dîner et le déjeuner
Restaurant Pierre & Jean
2 Rue de la Poste
71150 Chagny
Le restaurant est fermé le lundi et le mardi
Plan d'accès
Téléphone: 33 (0)3 85 870 867
Email: contact@pierrejean-restaurant.fr
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